आलू बाखर वडी

सामग्री

मैदा – 1 कप नमक – 1 \4 चम्मच अजवाइन – 1 \4 चम्मच तेल – 1 \4 चम्मच उबले आलू – 300 ग्राम धनिया पाउडर – 1 \2 चम्मच अमचूर पाउडर – 1 \4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 \4 चम्मच नमक – 1 \4 चम्मच अदरक पेस्ट – 1 \4 चम्मच हरा धनिया – थोड़ा सा हरी मिर्च पेस्ट – 1 \4 चम्मच मैदा – 4 चम्मच

विधि

सारी सामग्री मिलाकर सख्त आटा गूंथ ले |

15 मिनट के लिए रख दे

आलू छिल कर बारीक तोड़ ले |

सारे मसालेआलू में मिला कर मसल ले

आटे को एक बार फिर मसल ले

तैयार आटे 2 भाग में बाँट ले

1 को ढककर रखदे

दूसरे भाग को पतला बेल ले

4 चम्मच मैदा को पानी में घोलकर पतला घोला बना ले

भरावन को भी 2 भाग में कर ले

बेली रोटी के ऊपर 1 भाग भरावन रख कर चम्मच की सहायता से दबाते हुए फैला ले

किनारो पर मैदा का घोल लगा ले

तैयार रोटी को मोड़ते हुए एक टाइट रोल बना ले

दूसरी रोटी भी इसी तरह तैयार कर ले

चाकू की सहायता से 1 \2 इंच के टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख ले

तेल गरम करें

तैयार बाखरबडियो को मैदे के पतले घोल में डूबा कर तेल में सुनहरा होने तक तल कर निकाल ले

ठंडा होने पर जार में भरकर रखे

खाए व् खिलाए