सामग्री
मोमोज का आटा
मैदा – 2 कप नमक – स्वादानुसार तेल – 2 चम्मच पानी – आटा गूंथने के लिएवेजिटेबल स्टफिंग
पत्ता गोभी – 2 कप बारीक कटा गाजर – 1 कप (बारीक कटी हुई) शिमला मिर्च – 1 कप (बारीक कटी हुई हरी प्याज – 1/2 कप (बारीक कटी हुई) अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच सोया सॉस – 2 चम्मच काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल – 2 चम्मचकुरकुरे कोटिंग
मैदा – 1 कप कॉर्नफ्लोर – 1/2 कप नमक – स्वादानुसार पानी – बैटर बनाने के लिए ब्रेडक्रंब्स – मोमोज को कोट करने के लिए तेल – तलने के लिएविधि
आटा तैयार करना
मैदा, नमक और तेल डालें इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक नरम आटा गूंथ लें इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
स्टफिंग तैयार करना
पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें
रीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और हरी प्याज डालें इन्हें मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं सब्जियों को तब तक भूनें जब तक वे नर्म न हो जाएं
स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।
मोमोज का आकार देना
गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं एक लोई को पतला बेल लें और इसके बीच में 1-2 चम्मच स्टफिंग रखे अब इसे मोमोज के आकार में बंद कर दें। यह प्रक्रिया सभी लोइयों के साथ दोहराएं।
कुरकुरा बैटर और कोटिंग
मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और पानी मिलाकर पतला बैटर बना लें
यार मोमोज को इस बैटर में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब्स में रोल करें, ताकि वे पूरी तरह से ब्रेडक्रंब्स से कोट हो जाएं।
तलना
गहरे पैन में तेल गरम करें गरम तेल में तैयार मोमोज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें
तले हुए मोमोज को किचन पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसना
तैयार कुरकुरे मोमोज को हरी चटनी, टोमैटो सॉस, या आपकी पसंदीदा डिप के साथ गरमागरम परोसें
सुझाव
स्टफिंग में आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां जैसे मटर, स्वीट कॉर्न, और स्प्रिंग अनियन का उपयोग कर सकते हैं अगर आप मोमोज को कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो उन्हें एयर फ्रायर में भी बेक कर सकते हैं ब्रेडक्रंब्स की जगह आप क्रश्ड कॉर्नफ्लेक्स का उपयोग भी कर सकते हैं, जो मोमोज को और भी कुरकुरा बनाएंगे।