रागी इडली

सामग्री

रागी – 3 कप उड़द की दाल – 1 कप मेथी – 1 चम्मच मोटा पोहा – 2-3 बड़े चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल – इडली स्टैंड को चिकना करने के लिए

विधि

रागी को एक बर्तन में निकाल लीजिए और फिर इसे 3-4 बार अच्छे से धो लें।

4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

दूसरे बर्तन में उड़द की दाल और मेथी के बीज डालें। इसे धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

पीसने से 30 मिनट पहले, उड़द दाल में मोटे पोहा डालें और उन्हें भीगने दें।

मिश्रण को मिक्सर में डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।

उड़द की दाल एकदम सही हो जाएं तो रागी के बीज डालें और उन्हें भी पीस लें।

मिश्रण तैयार होने के बाद इसमें नमक डालकर हाथ से अच्छे से मिला लीजिए।

मिश्रण को ढककर खमीर आने के लिए रख दें। इसे 8-10 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

इडली बनाने के लिए स्टीमर या इडली के बर्तन में पानी गर्म करें।

इडली प्लेट्स को तेल से ग्रीस कर लें और इडली बैटर को सावधानी से ग्रीस की हुई प्लेट में डालें।

इसे 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें।

गीले चम्मच का प्रयोग करके रागी इडली निकाल लें।

सांभर व चटनी के साथ परोसें ।