पोटैटो सूप

सामग्री

आलू – 6 (मीडियम आकर के) कटा हुआ अजमोद (पार्सले या सेलेरी) – 1 कप जैतून का तेल – 1बडा चम्म्च प्याज – 1/2 कप (बारीक कटी हुई) लहसुन – 1/2चम्म्च(क्रश किया हुआ) बटर – 1/3 कप मैदा – 1/3 कप दूध – 1/2 कप क्रीम – 1/2 कप पिसी हुई काली मिर्च – स्वादानुसार नमक – स्वादानुसार

विधि

आलू को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

भारी तले के बर्तन में आलू, अजमोद (पार्सले), लहसुन और प्याज डालें।

स्वादानुसार कालीमिर्च और नमक डालें और ढंककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।

10 मिनट बाद, जैसे ही इसमें उबाल आ जाए, आंच धीमी करके 15-20 मिनट तक और पकाएं।

जब तक सारी चीजें पक रही हैं, तब तक एक सॉस पैन लीजिये और धीमी आंच पर रखें।

इसमें मक्खन डालें और जैसे ही मक्खन पिघल जाये, इसमें मैदा डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए इसे भूनें।

इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध मिलाते जायें और चलाते जाएं ताकि इसमें गांठ न पड़े।

इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाइए।

15-20 मिनट बाद, आलू पक गया होगा. इसे करछी से मस्सल लें। और क्रीम डालकर फिर से अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं।

तैयार किया हुआ गाढ़ा मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाकर एक उबाल आने दें।

सर्विंग बाउल में निकालें, चीज़ और हरे प्याज से सजा करके परोसे।