मूंगदाल कोरमा का परांठा

सामग्री

गेहूं का आटा – 2 कप कोरमा/ मूंग दाल चूरी – 1/2 कप नमक – 1/2 चम्मच धनियां पाउडर – 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट – 1/2 चम्मच जीरा – 1/2 चम्मच हींग – 2 चुटकी गरम मसाला – 1/2चम्मच तेल – आवश्यकतानुसार हरे प्याज़ के पत्ते बारीक़ कटे – 2-3 बड़े चम्मच

विधि

कोरमा (साबुत मूंग से जब दाल बनाते हैं तब चलनी से जो चूरा निकलता है) मूंगदाल चूरी को अच्छी तरह साफ़ करके 4-6 घंटे पहले भिगो दीजिये| फ़िर पानी निथार लीजिये|

आटे को किसी डोंगे में निकालिये, उसमें पानी निथरा कोरमा डालिये, नमक, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पेस्ट, जीरा, हींग, गरम मसाला, हरा प्याज़ और 2 छोटे चम्मच तेल डालिये और सबके मिलने तक हाथ से मिला लीजिये|

पानी की सहायता से नरम आटा गून्ध कर तैयार 20 मिनट के लिये ढककर रख दीजिये|

हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मल मल कर चिकना कीजिये, परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है|

तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. गुथे आटे से एक मीडियम आकार लोई बनाइये. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेटिये और चकले पर बेलन की सहायता से बेलिये|

बेले गये परांठे को तवे पर डालिये और पलट पलट कर दोंनों ओर तेल लगाकर अच्छी सुनहरी चित्ती आने तक सेकिये|

गरमा गरम परांठे को दही, अचार, मिर्ची कुटा, लहसुन की चटनी या साबुत गर्ममसालों से बनी गर्मागर्म कढ़ी के साथ परोसिये या फिर सिम्पल सी दो लौंगी मिर्च के साथ और ज़ायकों की दुनियां में खो जाइये..