कद्दू एंटी-डायबिटिक, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होता है। इसलिए आप इसे किसी भी उम्र के फैमिली मैमबर को खाने में परोस सकती हैं।
सामग्री
कद्दू – 2 कप सूखी लाल मिर्च – 2 मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच नमक – स्वादानुसारविधि
कद्दू को धो कर साफ करें और उसका छिलका निकाल लें। इसके बाद कद्दू को बारीक काट लें। अगर आपको नमकीन भरता खाना है तो हरा कद्दू खरीदें और अगर मीठा कद्दू खाना है तो पका हुआ पीला कद्दू खरीदें।
ड़े बर्तन में पानी भरें और उसमें कटा हुआ कद्दू डाल दें और उबाल लें। कद्दू के उबलने के बाद उसे छन्नी से छान लें और पानी को अलग कर लें। कद्दू को ठंडा होने दें और बाद में हाथों से अच्छी तरह से मसल लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें लाल सूखी मिर्च और मेथी दाने का तड़का लगाएं। वैसे आप इसमें जीरे का भी तड़का लगा सकती हैं, मगर मेथी दाने के तड़के से कद्दू का स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है।
मेथी दाने आधिक नहीं डालने हैं और उन्हें जलने नहीं देना है। नहीं तो कद्दू का स्वाद खराब हो सकता है।
धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला डालें और 1 मिनट तक भून लें।
मसला हुआ कद्दू डालें और उसे मसालों के संग अच्छी तरह से मिलाएं और गरम-गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।