भुट्टे की रसमलाई

सामग्री

भुट्टे (नरम दानों वाला) – 4 दूध – 1 लीटर कुटी हुई इलाइची – 5-6 जायफल – 1 बादाम, काजू बारीक कटे हुए – 1 बड़ा चम्मच चीनी – 1/2 छोटा कप तेल – 1 बड़ा कप केसर – 1 चम्मच

विधि

भुट्‍टे साफ कर कद्दूकस कर लें।

ड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें कद्दूकस किये हुए भुट्टे को पकोड़ों की तरह हाथ से छोड़ कर तलें।

किसे हुए भुट्टे का मिश्रण नरम लग रहा है तो आप इसमें कॉर्नफ्लोर मिला सकते हैं। अब तले हुए भुट्टों को प्लेट पर निकाल लीजिए।

र्तन में गुनगुना पानी लें और तली हुई भुट्टे की गोलियां इसमें कुछ देर डालकर,दबाकर निकाल लें ताकि भुट्टे की गोलियों का सारा अतिरिक्त तेल निकल जाए।

निचोड़कर फ्रिज में रख दें।फिर हल्की आंच पर एक बड़े बर्तन में दूध डालकर उबालने के लिए रखें।

दूध को लगातार चलाते रहें तब तक मलाई के लच्छे न बनने लगें।

बारिक कटे हुए बादाम, काजू, इलायची और जायफल डाल दें| केसर भी डालें। दूध को आंच से उतार लें।

दूध को एक बड़े बर्तन में डालकर ठंडा करें। जब दूध ठंडा हो जाए तो इसमें फ्रिज में रखी तले हुए भुट्टे की गोलियां डालकर चम्मच से मिलाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

च्छी तरह ठंडी हो जाए तो उसमें केसर से गार्निश कर लें।