शाही लाल कोफ्ता

सामग्री

बेसन – 2 चम्मच मैदा – 2 चम्मच खड़े गर्म मसाले – 2 चम्मच काजू पेस्ट – 2 चम्मच टमाटर – ,1 चुकन्दर – 2 नमक – स्वादानुसार धनिया पत्ती लाल मिर्च – स्वादानुसार अमचूर पाउडर – 1 \2 चम्मच राई – 1 \4 चम्मच तेल – तलने के लिए जीरा – 1 \2 चम्मच सौफ – 1 \4 चम्मच ताजा दही – 2 चम्मच दूध – एक कप ताजा मलाई – एक कप घी – 2 चम्मच हल्दी – 1 \4 चम्मच धनिया पाउडर – 1 \2 चम्मच हींग – 1 चुटकी किसमिस काजू

विधि

बेसन व मैदा अलग अलग हल्का सा भून कर मिलाकर रख दे|

खड़े गर्म मसाले को भून कर दरदरा कर ले|

काजू पेस्ट बना ले, टमाटर का पेस्ट बना ले|

चुकन्दर को धोकर साफ कर कद्दूकस कर ले|

हाथो से दबाकर लाल रस निकाल कर अलग रख दे व निचोड़े हुये चुकन्दर को अलग प्याले में ले चुकन्दर में भुना मिश्रण डाले| नमक डालें धनिया पत्ती कटी हरी मिर्च थोड़ी सी लाल मिर्च अमचूर पाउडर डाल कर मिला दे ।

तेल गरम कर पकोड़े तल कर रख दे|

दूसरी कड़ाही में 2 चम्मच घी गरम करे|

राई, जीरा तड़काये, दरदरा गर्म मसाला,सौफ डाले भुने । टमाटर पेस्ट डाले । भुने । काजू पेस्ट डाले । भुने । ताजा दही डाले । भुने। लाल मिर्च पाउडर, नमक ,हल्दी ,धनिया पाउडर डालें ,हींग डाल दे जब मसाला पूरी तरह से भून जाय व घी छोड़ने लगे

एक कप दूध व एक कप ताजा मलाई डाल दे|

एक उबाल आने पर पकोड़े डाले किसमिस व काजू के बारीक टुकड़े डाल दे । एक दो उबाल आने के बाद गैस बंद कर दे ।

धनिया पत्ती बुरके व थोड़ी सी मलाई डाल कर सजा कर परोसे । रोटी के साथ शाही लाल कोफ्ते का आनन्द ले ।

नोट--

चुकन्दर का निचोड़ा पानी का इसमे उपयोग नही किया है लाल रंग के कारण मुझे लाल ग्रेवी पसन्द नही है । आप चाहो तो इसका उपयोग ग्रेवी में कर सकते हो ।