भुट्टे की बर्फी

सामग्री

भुट्टे का दाने – 300 ग्राम शक्कर – 200 ग्राम खोया – 300 ग्राम घी – 50 ग्राम हरी इलायची का पाउडर – 5 पानी – 50 मिली लीटर

विधि

भुट्टे के दानों को अच्छी तरह धो लें और इनके रेशे निकाल लें|

मिक्सर जार में भुट्टे के दानों को डालकर अच्छी तरह पीस लें|

पेस्ट को छलनी से छान लें| बड़े दानों को फिर से पीसकर छान लें|

कड़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर रखें|

घी गरम हो जाए तब पिसा हुआ मिश्रण डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनना है| लगातार चलाते रहेंगे तो यह कड़ाही की तली में चिपकेगा नहीं|

पेस्ट घी छोड़ने लगे तो खोया डाल लें|

अच्छी तरह मिला लें| इसे भी 7-8 मिनट तक भूनें|

सरे पैन में शक्कर, इलायची पाउडर और एक कप पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें|

चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें भुट्टे वाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें |

ध्यान रखें कि इसमें गुठलियां न पड़ें|

मिश्रण का पानी सूख जाए तो आंच बंद कर दें|

गहरी प्लेट पर घी लगाकर चिकना कर लें|

पका हुआ भुट्टे का पेस्ट डालकर फैला लें|

मिश्रण के जमने और ठंडा होने पर मनचाहे आकार की बर्फी काट लें|

डिब्बे में बंद करके 4-5 दिन तक रखा भी जा सकता है|