पनीर का नया अवतार
सामग्री
ग्राम मलाई पनीर – 500 - ग्राम टमाटर प्यूरी बना लें – 500 - ग्राम प्याज बडे-बडे टुकडो में काट लें – 2 खूजर गुठली निकले व भीगे – 100 - ग्राम गुड़ – 2 - चम्मच इमली – 4/5 कुकिंगतेल व अमूल बटर दही – 4 चम्मच घर की मलाई या फ्रेश क्रीम – 4 चम्मच काजू – 12/14 खरबूजे के बीज – 1 चम्मच किचन किंग शाही पनीर मसाला नमक – स्वादानुसार जीरा – स्वादानुसार देगी मिर्च – स्वादानुसार सोंफ – स्वादानुसार कसूरी मैथी – स्वादानुसार हरा धनिया – सजाने के लिए अदरक लच्छे – सजाने के लिएविधि
फ्रांइनपेंन में तेल गर्म किजिये उसमे थोड़ा जीरा डालें और चटकने पर प्याज़ डालकर भूनें
खजूर - इमली - गुड़ - काजू - खरबूजे के बीज़ - थोड़ा नमक सोंफ भी डालकर पकाएं
साथ साथ उसमें -साथ साथ इसमें चम्मच से पानी भी डालते रहें, लगभग 5/7 मिनट तक - जब यह सब पक जाएं तो इसे ठंडा करके मिक्सी में फाईन पेस्ट बना लिजिये थोड़ा पानी डालने की जरुरत लगे तो डाल लें |
कढाई या बर्तन लिजियेगा इसमे तेल डाले फिर थोड़ा जीरा डालें और उसमे टमाटर प्यूरी डालें और नमक & देगी मिर्च डालकर 2 मिनट ढक्कन लगाकर पकाएं
समे शाही पनीर & किचन किंग मसाला स्वादानुसार डालें और फिर से पांच मिनट ढक्कन लगाकर पकाएं जब मसाला बढ़िया से पक जाए तब इसमें वह प्याज़ का पेस्ट डालकर मिला करके और 5 मिनट तक पकाएं|
ग्रेवी तकरीबन तैयार है
दही डाले ध्यान रहे दही डालते वक्त गैस बिल्कुल हल्की होनी चाहिए और साथ साथ इस मिश्रण को हिलाते रहे वर्ना दही फट सकती है
पनीर डालकर इसमें ऊपर से मलाई या फ्रेश क्रीम डालकर मिलाएं और 2 मिनट ढक्कन लगाकर पकाएं|
लाजवाब खजूरी पनीर बनकर रैडी है, इसमे अब अमूल बटर & कसूरी मैथी डालकर मिलाएं और 2 मिनट हल्की आंच पर पकनें दे
हरे धनिया व अदरक लच्छा डालकर सजाएं और नॉन/पराठा/रोटी/चावल के साथ परोसे |