सामग्री

आटा – 2 कटोरी कच्चा केला – 2 प्याज – 1 मक्खन – 1 बड़ा चम्मच जीरा – 1/4बड़ा चम्मच सुखी साबूत लाल मिर्च – 2 अमचुर पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच सौफ – 1/4 बड़ा चम्मच राई – 1/4 बड़ा चम्मच अजवाइन – 1/4 बड़ा चम्मच करी पत्ता – 4-5 हींग – चुटकीभर नमक – स्वादानुसार तेल – अदांजानुसार

विधि

केले के ऊपर और नीचे के डंठल को काट लें और उस का छिलका उतार लें। अब केले को अच्‍छी तरह से पानी से साफ कर लें और केले के चारो साइड कट लगा लें।

प्याज को बारीक-बारीक काट लें।

तेज आंच पर एक कड़ाही रखें और उसमें तेल डालें और गर्म होने दें।

तेल गर्म हो जाए उसमें कटे हुए केलो को डालें और भुनें । केलो को सुनहरा होने तक भुनें ।

थोड़ा ठंडा होने पर अच्छी तरह से मसल लें।

धीमी आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग, करी पत्ता, सुखा साबुत लाल मिर्च डालें और जीरा, अजवाइन, राई, सौफ डालकर अच्छी तरह सेभुनें|

गैस बंद करने के बाद उसमें हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

कच्चे केले को कद्दूकस करके भी इसके पराठे बना सकती हैं। इन मसालों में मसला हुआ केला, अमचुर पाउडर, नमक और बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मसलते हुए मुलायम कर लें।

कटोरी में आटा डाल लें और उसमें स्‍वादानुसार नमक डालकर अच्‍छे से मिला लें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह से गुंथ लें।

गुंथे हुए आटे की लोइयां बना लें और इन लोइयों में मसाला भरकर अच्छी तरह से पराठे के आकार में बेल लें।

तवा गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें और गर्म होने पर पराठा डालें और दोनों तरह से अच्छी तरह से क्रिस्‍पी होने तक सेक लें।

टेस्‍टी कच्चे केले के पराठो पर मक्खन डालकर इसे अचार या हरी चटनी के साथ परोसें |