चावल की खीर तो खाते ही हैं, अगर इसके गुलाब जामुन बन जाएं तो कैसा रहेगा।
सामग्री
चावल – 100 ग्राम दूध – 250 मिली चीनी – 250 ग्राम हरी इलायची – 2 तेल – तलने के लिएविधि
चावल को साफ करके धो लें।
बर्तन में दूध के साथ डालकर इन्हें मध्यम आंच पर पका लें। जब चावल पक जाएं और दूध पूरी तरह से सोख ले तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
चावल ठंडे हो रहे हैं, तब तक चाशनी बना लें। इसके लिए चीनी में आवश्यकतानुसार पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। घोल को चलाते रहें।जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें पिसी हुई इलायची डाल दें और गैस बंद कर दें।
चावल ठंडे होने के बाद सिल-बट्टे पर बारीक पीस लें। चावल पीसने के बाद इस मिश्रण को एक बार अच्छी तरह फेंट लें। चावल पीसते समय इसमें अलग से पानी न डालें नहीं तो गुलाब जामुन गोल नहीं बनेंगे।
कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए मध्यम आंच पर रखें।
तेल गर्म हो जाए तो हथेलियों में थोड़ा-सा घी लगाकर चिकना कर लें और फिर थोड़ा-सा चावल का पेस्ट लेकर गुलाब जामुन के आकार का बनाएं और तेल में डालकर उलट-पलट कर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
निकाल कर चाशनी में डाल दें और थोड़ी देर तक चाशनी में रहने दें।
चावल के गुलाब जामुन तैयार हैं।इन्हें गर्मा-गरम परोसें।