पनीर काजू करी

सामग्री

पनीर – 400 ग्राम काजू – 100 ग्राम दूध – 1 कप प्याज – 4 टमाटर – 2 अदरक – 1.5 इंच कसूरी मेथी – 1 चम्मच तेज पत्ता – 2 छोटी इलायची – 1 बड़ी इलायची – 1 खड़ी लाल मिर्च – 1 लाल मिर्च – 1चम्मच शाही पनीर मसाला या सब्जी मसाला – 2चम्मच तेल – 3-4 चम्मच मक्खन – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार पानी ऑरेंज रेड रंग – 2 चुटकी

विधि

प्याज ,टमाटर ,लहसुन ,अदरक को साफ कर अच्छे से धो लें। सभी को एक साथ एक बर्तन में 1 कप पानी डाल के 8 से 10 मिनट उबाल लें। ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें

पनीर को अपने अनुसार काट लें। काजू को 1/4 चम्मच तेल में 4 से 5 मिनट धीमी आंच पर भून लें। काजू को लाल न करें।

कढ़ाई में तेल डाल के गर्म करें। आंच को मध्यम कर गर्म तेल में तेज पत्ता ,बड़ी इलायची ,छोटी इलायची ,लाल मिर्च और फिर पिसा प्याज आदि पेस्ट डाल के भूनें। लाल मिर्च पाउडर ,शाही पनीर मसाला ,नमक डाल के तब तक भूने जब तक मसाला तेल न छोड़ दें। आंच मध्यम से थोड़ा कम हो।

मसाला भून जाने पर दूध डाल के अच्छे से मिलाये और फिर ऑरेंज रेड रंग डाल के मिलाये।

दूध मसाले में अच्छे से मिल जाये और गाढ़ा हो जाये ,तब 1 कप पानी डाल के मिलाये और फिर पनीर को डालें। धीमी आंच पर कढ़ाई को ढक्क्न से ढक के 6 से 8 मिनट पकाये और फिर काजू और कसूरी मेथी डाल के गैस बंद कर दें।

5 मिनट बाद ढक्कन हटा के बाउल में पनीर काजू करी को निकाल के मक्खन डाल के परोसे।