मलाई सेंडविच

सामग्री

दूध – 2 कप चीनी – 1/2 कप निम्बू का रस – 1 चम्मच लाल रंग – 1 चुटकी खोया – 5-6 चम्मच

विधि

दूध को उबलने के लिये गैस पर रखें। उबलने लगे उसमे 1चम्मच नीबू रस मे 2 चम्मच पानी मिला कर दूध मे उपर से डालें और गैस बंद कर चम्मच से चलाएं, दूध फट जायेगा।

5 मिनिट तक वैसे ही रहने दें फिर मसलिन कपड़ा मे डाल कर सारा पानी निथार लें। उसमे ठंडा पानी डाल कर फिर छान लें ताकि छेना मे नीबू की महक ना आयें। उसे अच्छे से निचोड़ लें। उसमे बिल्कुल भी पानी नहीं रहना चाहिये।

छेना को प्लेट मे निकाल कर 8-10 मिनिट तक अच्छे से मसल – मसल कर मुलायम आटे की तरह कर लें और उसको चौकोर आकार मे काट लें।

पानी गरम करने के लिये रखें उसमे चीनी मिला लें।

5 मिनिट उबलने के बाद उसमे मलाई सेंडविच डालें और ढककर मध्यम आंच मे पकने दें।

बीच- बीच मे चम्मच से चलाएं

20 – 25 मिनिट मे मलाई सेंडविच तैयार हो जायेगा।

ठंडा कर लें।

खोया निकाल लें और उसे मसल-मसल कर मुलायम कर लें उसमे आधा चम्मच चीनी और एक चुटकी लाल रंग भी डाल दें और मिला लें ।

तैयार मलाई सेंडविच को बीच से काट लें और उसके बीच खोया की भरावन डालें। आप का मलाई सेंडविच तैयार है ठंडा कर के परोसें ।

टिप्स

दूध को फाड़ने के लिये 2 चम्मच सिरका का भी उपयोग कर सकतें हैं।

मलाई सेंडविच पक गया है कि नहीं चेक करने के लिये चम्मच से दबा कर देखें अगर स्पंजी हो तो पक गया है और अगर टूट जाये तो नहीं पका है।