सोया बिरयानी

सामग्री

चावल – 3 कप पानी – 6 कप देसी घी – ½ कप सोया चंक्स (पानी में भिगोकर निचोड़े हुए) – 1 ½ कप दाल की बड़ी – 1 कप तेल – 1 चम्मच तेज पत्ते – 2 सूखी लाल मिर्च – 3-4 बिरयानी मसाला – 1 चम्मच प्याज बारिक कटा – 1 कप जीरा – 1 चम्मच मसाला गरम मसाला – ½ चम्मच पिसा जीरा – ½ चम्मच साबुत धनिया – 1 चम्मच लाल मिर्च – ½ चम्मच इलायची पाउडर – ½ चम्मच पिसा जायफल – ¼ चम्मच नमक – स्वादानुसार काली मिर्च – स्वादानुसार मटर उबली – सजाने के लिए काजू तले – सजाने के लिए

विधि

चावल धोकर आधे घंटे तक पानी में भिगोएं।

गरम तेल में तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च, जीरा, प्याज व बिरयानी मसाला मिलाएं।

प्याज को गुलाबी होने तक भूनें

सोया चंक और बड़ी मिला दें।

अच्छी तरह चलाएं

मसाले मिलाकर पानी डाल दें उबाल आने दें

चावल डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

कुकर की भाप निकलने पर पुलाव राइस ट्रे में डालकर उबली मटर और फ्राइड काजू से सजाकर परोसें।