खसखस का हलवा

सामग्री

खसखस – 100 ग्राम चीनी – 3/4 कप दूध – 1 कप देसी घी – 1/3 कप छोटी इलायची – 3-4 बादाम – 5-6

विधि

खसखस को साफ करके 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

बादाम को पतला-पतला काट लें और इलायची को छील कर पाउडर बन लें।

भीगी हुई खसखस में से फालतू पानी निकाल दें और जितनी ज़रूरत हो उतना दूध या पानी डालते हुए इसे बारीक पीस लें।

कढ़ाई में आधा घी(ज़रूरत के अनुसार) गर्म कर के उसमें पिसा हुआ खसखस डालकर रंग बदलने तक और हल्की खुशबू आने तक भूनें। जरूरत लगे तो और घी डाल लें और फिर खसखस को अच्छे से भून कर किसी अलग बर्तन में निकाल लें।

पैन में चीनी और दूध डाल लें।

चीनी दूध में अच्‍छी तरह से घुल जाए तब इसमें खसखस डाल कर गाढा होने तक पकाएं। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर छिड़के और बादाम से सजा कर परोसें ।