बथुआ की दाल

सामग्री

छिलके वाली मूंग की दाल – 100 ग्राम बथुआ – 150 ग्राम हींग – 1 चुटकी जीरा – 1 चम्मच हल्दी – 1 चम्मच लहसुन – 10-12 कलियां लाल मिर्च – 2 साबुत धनिया – 1 चम्मच टमाटर – 3 घी – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार

विधि

बथुआ को महीन काटकर धो लें। पानी निथर जाने दें। मूंग की दाल को भी धो लें।

चम्मच घी गर्म करके हींग चटकाइए। हींग के ऊपर धुली हुआ दाल डालकर दो मिनट भून लीजिए।

भुनी हुई दाल को कुकर में डाल दीजिए। इसके साथ ही हल्दी, नमक और डेढ़ गिलास पानी भी डाल दें। कुकर बंद करके गैस पर चढ़ा दें। कुकर में पहली सीटी आने को हो तो गैस बंद कर दें। भाप को अपने आप निकलने दें।

टमाटर को छील कर बारीक काट लें। लहसुन भी छील लें। 5 लहसुन का साबुत धनिया के साथ पेस्ट तैयार कर लें।

कुकर का ढक्करन खोलकर उसमें लहसुन धनिया का पेस्ट डाल दें। साथ ही कटी हुई बथुआ को भी डाल दें।

कुकर को बंद करके उसे फिर से पकने के लिए रख दें। दो तीन सीटी आने के बाद कुकर को उतार लें।

पैन में घी गर्म करके कटी हुई लहसुन और जीरा को डालकर भुन लीजिए। इनके भुनने के बाद साबुत लाल मिर्च भी डाल कर भून लें। मिर्च का रंग गहरा होते ही कटे हुए टमाटर को भी डाल दें। पूरे मिश्रण को पका लीजिए।

टमाटर गल जाए तो उसमें ऊपर से पकी हुआ बथुआ की दाल डाल दें। गरम परोसें।