बैंगन कलौंजी

सामग्री

छोटे आकार के बैंगन (बीच से लंबाई में चीरा लगाए हुए) – 5 धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच जीरा पाउडर – 1 चम्मच हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच कसा हुआ नारियल – ½ छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन – 1 छोटा चम्मच इमली के दो टुकड़े – गर्म पानी में भिगोए हुए सरसों के दाने – ¾ छोटा चम्मच करी पत्ता – 6-8 सूखी साबुत लाल मिर्च – 2 नमक – स्वादानुसार वेजिटेबल ऑयल – 3-4 चम्मच हरी धनिया – सजाने के लिए

विधि

एक बाउल में धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नारियल और लहसुन डालकर मिलाएं।

इमली के गूदे को दबाकर पानी छानकर अलग कर लें।

गूदे और नमक को मसाले में मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं।

प्रत्येक बैंगन में भरें।

पैन में तेल डालकर गर्म करें फिर सरसों के दाने, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर चटकाएं।

बैंगन डालकर धीरे से चलाएं। गलने तक पकाएं। सावधानी से चलाएं।

मिश्रण बाहर न निकलने पाए।

हरी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।