अमृतसरी परांठा

सामग्री

गेहूं का आटा – 400 ग्राम पनीर (या कॉटेज चीज) – 50 ग्राम कटी हुई लाल, पीली, हरी शिमला मिर्च – 10 ग्राम कटा हुआ प्याज – 10 ग्राम कटी हुई हरी मिर्च – 5 ग्राम कटी हुई हरी धनिया – 5 ग्राम अमचूर – 5 ग्राम अजवायन – 2 ग्राम मक्खन – 250 ग्राम कसा हुआ प्रोस्सेड चीज – 200 ग्राम नमक – सवादानुसार

विधि

आटे में नमक, थोड़ा सा तेल, और जरूरत भर पानी मिलाकर नर्म-नर्म गूंध लें और आधे घंटे के लिए एक तरफ रख दें।

कच्चा मिश्रण तैयार करें

पनीर को मसल कर उसमें सभी शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, धनिया प्रोस्सेड चीज, अमचूर, नमक और मक्खन मिलाएं। इसे आधा-आधा दो अलग-अलग बर्तन में रख लें।

गूंधे हुए आटे की लगभग 100 ग्राम की दो लोई बनाएं और उसमें आधा किया हुआ बराबर-बराबर कच्चा मिश्रण भरें और लोई को बंद करके परांठे की तरह बेल कर पंद्रह मिनट सेट होने के लिए अलग रख दें।

परांठों के ऊपर कसी हुई चीज और शेष कच्चा मिश्रण फैलाएं।

तंदूर में 2-3 मिनट तक बेक करें या फिर तवे पर दोनों तरफ से हलका-हलका तल लें।

परोसते समय मक्खन जरूर लगाएं।