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सामग्री
आलू – 500 ग्राम भुनी कुटी मूंगफली – 2 चम्मच जीरा – ½ चम्मच सेंधा नमक – 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च – ½ चम्मच चीनी – 2 चम्मच कसा नारियल – 2 चम्मच हरा धनिया – 2 चम्मच घी – 2 चम्मचविधि
आलू को छिलके सहित कसकर पानी में भिगो दें। घी गर्म करें व जीरे का छौंक देकर आलू पानी से निकालकर छौंक दें। फिर उसमें सेंधा नमक, चीनी, हरी मिर्च और मूंगफली डाल दें। इसे पांच-छह मिनट ढककर पकाएं, पर बीच-बीच में चलाती रहें। उतारकर हरी धनिया और कसा नारियल बुरककर गर्म-गर्म परोसें।
नोट
इसी प्रकार जिमीकंद और शकरकंद की खिचड़ी बन सकती हैं।