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सामग्री
दूध – 1 लीटर सूखे मेवे (बादाम, पिस्ता) – 15-20 टुकडे केसर – 10-12 धागे चीनी – 200 ग्राम छोटी इलायची पाउडर – ½ चम्मचविधि
दूध को उबालें। उसमें इलायची पाउडर, केसर डालकर तब तक उबलने दें जब तक मिश्रण गाढा न हो जाए। पिस्ता और बादाम बारीक काट लें। गाढे दूध में डाल दें। ऊपर से चीनी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें। आंच से उतार लें। ठंडा होने पर कुलफी मोल्ड में भरें और ढंककर फ्रीजर में 2-3 घंटे तक जमने के लिए रख दें। कुलफी मोल्ड से निकाल कर काटें और सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से रुहअफजा डालकर परोसें।