आलू अचारी

सामग्री

छोटे आलू उबले व छिले – 500 ग्राम मेथी दाना – ¼ चम्मच राई – ½ चम्मच सौंफ – ½ चम्मच सूखी लाल मिर्च – 4 सरसो का तेल – 2 चम्मच जीरा – 1 चम्मच कलोंजी – ½ चम्मच हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच अदरक पेस्ट – 1 ½ चम्मच लहसनपेस्ट – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार काला नमक – ¼ छोटा चम्मच चीनी – 1 चम्मच सिरका – 3 चम्मच

विधि

सौंफ, राई, मेथी, लाल मिर्च को मिला कर बारिक पीस लें।

एक बर्तन में तेल गरम करें।

तेल में धुआ उठने लगे तब उसमें जीरा, कलोंजीदाल कर भुनें।

हल्दी,आलू,अदरक, लहसन पेस्ट व कप पानी डाल कर मिलाए।

पिसे मसाले, नमक, काला नमक, चीनी, व सिरका दाल कर मिलाते हुए पानी सूखने तक पकाएं। गरम परोसें