सामग्री
गुलाब जामुन के लिए
मुरमुरा – - 150 ग्राम मैदा – 50 ग्राम मिल्क पाउडर – 100 ग्राम घी – 2 बड़े चम्मच दूध – आवश्यकतानुसार बेकिंग पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मचचाशनी के लिए
चीनी – 500 ग्राम पानी – 2 कप इलायची पाउडर – 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज फूड कलर (या केसर के धागे) – 4-6 बूंद कु किंग ऑयल – 250 ग्रामविधि
मुरमुरे को अच्छे से साफ करें और मिक्सी में बारीक पीसकर पाउडर बना लें।छलनी से छानकर इसमें मिल्क पाउडर, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।
एक टेबल स्पून घी डालें। आवश्यकता के अनुसार दूध की सहायता से मुलायम आटा गूथ लें। आटे को सेट होने के लिए कुछ देर ढककर रख दें।
आ टा सेट होने तक चाशनी बना लें। चीनी में पानी डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं। एकतार वाली चाशनी बनानी है, बस इसे हल्की चिपचिपी होने तक पकाएं ताकि गुलाब जामुन अच्छे से चाशनी को सोख सके। फिर इसमें इलायची पाउडर और केसरी फूड कलर मिला दें और गैस बंद कर दें।
थोड़ा सा घी लेकर आटे को चिकना कर लें। आटे के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर गुलाब जामुन बना लें। चाहें तो गुलाब जामुन के अंदर ड्राई फ्रूट्स भी भर सकते हैं।
तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान चेक कर लें। गैस की आंच मध्यम रखें और उसमें एक-एक करके 5 से 7 गुलाब जामुन डालें। सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तलें।
इसी तरह सारे गुलाब जामुन तलकर एक प्लेट में निकाल लें।
गुलाब जामुन को हल्का गरम रहते हुए हल्की गर्म चाशनी में डालते जाएं। ऐसे ही सारे गुलाब जामुन चाशनी में डिप कर दें।
निकाल कर गरम परोसें