पिंड खजूर लौंजी

सामग्री

कटी हरी मिर्च – 1/2 कटोरी पिंड खजूर – 250 ग्राम गुड़ – 150 ग्राम खड़ा धनिया – 1 चम्मच लाल मिर्च पावडर – 1 चम्मच हल्दी – 1\4 चम्मच धनिया – 2 चम्मच सौंफ – 1 चम्मच राई – 1/2 चम्मच जीरा – 1/2 चम्मच तेज पत्ते – 2 हिंग – चुटकी भर नमक – स्वादानुसार तेल

विधि

पिंड खजूर को साफ़ करके उसके टुकड़े कर लें और बीज निकाल लें। प्रेशर कुकर में थोड़ा सा पानी डाल कर खजूर और हरी मिर्च डालें और एक – दो सीटी लगा लें।

कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरे का छौंक देकर हींग व सौंफ-तेज पत्ता डाल दें। थोडा भूनने के बाद इसमें सारे मसाले डाल दें। साथ ही उबली हुई पिंड खजूर और हरी मिर्च डालें।

पांच मिनट धीमी आंच पर पका लें।

गुड़ डालकर उसमे जरा पानी आने दें। जब लौंजी हल्की सी गाढ़ी हो जाय तो गैस बंद कर दें

कड़ाही को गैस से उतार लें।

गरमा-गरम पूरी के साथ पिंड खजूर की लजीज लौंजी परोसें