राबोड़ी की सब्जी

सामग्री

गेंहू या मक्का आटा – 200 ग्राम खट्टी छाछ – 1.5 लीटर जीरा – 1 चम्मच सूखी लाल मिर्च (मोटी कुटी हुई ) – 1 चम्मच नमक – 1/2 चम्मच या स्वादानुसार

विधि

जो भी आटा ले रहे हों, उसे अच्छी तरह से छान लें|

आटे को छाछ में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, ध्यान रखें गुठलियां नही रहे|

जीरा हाथ से मसलकर डाल दें| बाद में नमक व मोटी कुटी हुई लाल मिर्च मिला लें|

पैन में इस घोल को धीमी आँच पर चम्मच से अच्छी तरह सेे हिलाते हुए पकायें| जब यह घोल टमाटर सॉस जैसा गाढ़ा हो जाये तब गैस बंद कर दें|

ठंडा होने पर चम्मच की मदद से इस पकाये हुए घोल को एक साफ प्लास्टिक या मोटी पॉलीथिन पर मनचाहे आकार में पतला पतला फैला दें और दो-तीन दिन इसे तेज धूप में सूखने के लिए रख दें| ये राबोड़ी सूखने पर यह पापड़ की तरह कड़क हो जाएगी| बाद में इन्हे इकठ्ठा करके एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख लें|

जब भी आपका मन हो दही या छाछ की मनपसन्द ग्रेवी तैयार करके उसमें राबोड़ी के टुकड़े डालकर थोड़ा सा उबालकर स्वादिष्ट सब्जी बनायें और आनंद लें|

कृपया ध्यान रखें..

राबोडी पापड़ बनाने का आटा बारीक होना चाहिए| .राबोडी पापड़ बनाने का आटा बारीक होना चाहिए|

आप चाहें तो अपनी पसंद से मसाले डालकर इसे नया रूप दे सकते हैं|

राबोड़ी बनाने के लिए छाछ जितनी ज्यादा खट्टी होगी उतनी ही ज्यादा स्वादिष्ट राबोड़ी बनेगी|

घोल को धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए. एक उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें|

एयरटाइट कंटेनर में रख कर इन्हे पूरे साल काम में लिया जा सकता है|