सामग्री
चटपटी टमाटर भुजिया
सख्त टमाटर मध्यम आकार पके हुए – 2 गाढ़ी हरी चटनी – 1/4 कप बेसन – 1 कप चावल का आटा – 1 बड़ा चम्मच कालीमिर्च कुटी – 1/2 चम्मच अजवायन – 1/2 चम्मच जीरा पाउडर भुना – 1/2 चम्मच हींग – 1 चुटकी 9. 1 छोटा चम्मच – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार. तेल – तलने के लिएब्रैड चौप्स
ब्रैड स्लाइस – 6 बड़े आकार के आलू उबले व मसले हुए – 2 बेसन – 1/2 कप हरीमिर्च बारीक कटी – 1 चम्मच अदरक बारीक कटा – 1 चम्मच काला नमक – 1/2 चम्मच कालीमिर्च पाउडर – 1/2चम्मच लालमिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच जीरा पाउडर भुना – 1/2 चम्मच चाटमसाला – 1 चम्मच हरी चटनी – 2 बड़े चम्मच इमली की सोंठ – 2 बड़े चम्मच प्याज बारीक कटा – 1 बड़े आकार का टमाटर बारीक कटा – 1 बड़े आकार का धनियापत्ती कटी – 1 बड़ा चम्मच नमक – स्वादानुसार. तेल – 2 बड़े चम्मचविधि
टमाटर भुजिया
टमाटरों को धोपोंछ लें| इन के 4-4 स्लाइस कर के इन पर हरी चटनी लगा कर रख दें| एक बौल में बेसन, चावल का आटा और चाटमसाला छोड़ कर बाकी सारे सूखे मसाले डाल कर अच्छी तरह मिला लें| फिर थोड़ाथोड़ा पानी मिला कर गाढ़ा घोल बना कर
10 मिनट के लिए ढक कर रख दें| कड़ाही में तेल गरम करें| चटनी लगे टमाटर के स्लाइसेज पर बेसन का घोल लपेट कर इन्हें मध्यम आंच पर दोनों ओर से सुनहरा होने तक तलें| न पर चाटमसाला बुरकें और टोमैटो कैचअप के साथ गरमगरमपरोसे |
ब्रैड चौप्स
ब्रैडस्लाइसेज को पानी में भिगो कर के निचोड़ कर एक बाउल में डाल लें| इस में मसले आलू, बेसन, हरीमिर्च, अदरक, काला नमक, कालीमिर्च पाउडर, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और चाटमसाला डाल कर मिलाएं और गूंध कर डो जैसा बना लें |
इस डो से मनचाही आकार के चौप्स बना लें| तवा गरम करें और तेल लगा कर आंच धीमी कर लें| चौप्स को सुनहरा होने तक सेंक लें|
ब्रैड चौप्स को सोंठ, हरी चटनी, प्याज, टमाटर और धनियापत्ती व् टमाटर भुजिया के साथ परोसे |