मूंग दाल इडली

सामग्री

मूंग दाल – 1 1 \2 कप नमक – 3 \4 चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर – 1 \4 कप हरी मटर – 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती – 1 बड़ा चम्मच ईनो – 1चम्मच

तड़के के लिए

नमक – 2 चम्मच सरसों के दाने – 1 चम्मच अ दरक कटा हुआ – 1 इंच हरी मिर्च – 2 करी पत्ते – थोड़े से काजू – 1 बड़ा चम्मच

विधि

मूंग दाल को धोकर कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें।

दाल से पानी निकाल दीजिए और इसे पीस कर चिकना मिश्रण तैयार कर लीजिए।

एक पैन में तेल गर्म करें। राई डालकर तड़कने दें। अब इसमें कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, काजू डालें और काजू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

तड़के को पिसी हुई मूंग दाल केमिश्रण में डालें।मिश्रण में नमक भी डाल दीजिए।

मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर, उबले हुए हरे मटर, कटा हरा धनिया डालें और मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं।

इडली बनाने से ठीक पहलेमिश्रण में ईनो साल्ट डालें। ईनो साल्ट मिलाने सेमिश्रण फ्लफी और ज्यादा पतला हो जाता है और मिश्रण को फर्मेंट करने की जरूरत नहीं पड़ती।

इडली प्लेट्स को तेल से ग्रीस कर लें। प्रत्येक इडली मोल्ड में एक-एक कर मिश्रणडालें। इसे लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएं।

भाप को पूरी तरह से निकलने दें और फिर इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इडली को सांचे से निकाल लें।

चटनी और सांभर के साथ परोसें।