हरे मटर की चटनी को बनाना बहुत ही आसान है और खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट है तो आइए दोस्तों ताजी हरी मटर की चटपटी सी चटनी बनाते हैं।
सामग्री
ताजी हरी मटर – 1 कप हरी मिर्च – 5-6 बारीक कटा हुआ हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज – 1 जीरा – 1 छोटी चम्मच राई – 1/4 छोटी चम्मच नमक – स्वाद के अनुसार नीबू का रस – 1/2चम्मच तेल – 2 चम्मचविधि
एक पैन में हरी मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भूनेंगे| ध्यान रखें इन्हें भूनने के लिए तेल का इस्तेमाल नहीं करना है।
जब मिर्ची के ऊपर हल्की भूरी दिखने लगे तब मिर्च को एक प्लेट में निकाल लेना है।
उसी पैन में एक छोटा चम्मच जीरा डालकर उसे भी हम हल्का सा भून लेंगे और उसे भी प्लेट में निकाल लेंगे।
उसी पैन में एक कप के जितनी मटर डालकर मटर को भी हम मीडियम आंच में बीच-बीच में चलाते हुए भूनेंगे।
ध्यान रखें मटर को भी भूनने में हमें तेल का इस्तेमाल नहीं करना है हमें इसे भी सूखा ही भूनना है।
3-4 मिनट बाद आप देखेंगे कि मटर के ऊपर हल्की हल्की सी भूरी धब्बे दिखाई देंगे और मटर का कलर अच्छा गहरा हो जाएगा तब आपको समझना है कि मटर भी हल्की सी भुन चुकी है।
भुनी हुई हरी मिर्च, और जीरा को एक खलबट्टा में डालकर दरदरा कूट लेंगे या फिर आप चाहे तो मिक्सी में भी दरदरा पीस सकते हैं।
हरी मटर को चॉपर में डालकर दरदरा क्रश कर लेंगे अगर आपके पास चॉपर नहीं है तो आप मिक्सी में भी इसे दरदरा पीस सकते हैं।
एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करेंगे, जब तेल गरम हो जाए चौथाई छोटी चम्मच राई, चौथाई छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भूने।
इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
अब इसमें मिर्ची वाला पेस्ट डाल दें और अच्छे से मिला दे थोड़ी देर भूनने के बाद मसला हुआ हरा मटर डाल दें और मिलाएँ ।
स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिलाऐ ।इसे ढककर धीमी आंच में 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
मटर भी काफी हद तकनरम हो चुकी होगी, बाद में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालकर मिला दे।और यह हमारी हरे मटर की बहुत ही टेस्टी चटनी बन के तैयार है। आप इस चटनी को पराठे के साथ खाएंगे तो आपको बहुत पसंद आएगी या फिर आप इसे दाल चावल के साथ साइड डिस के रूप में भी बना सकते हैं।