सामग्री
बाजरा – 1 कप मूंग – 1/2 कप अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच कसूरी मेथी – 1 टीस्पून हरी मिर्च – 2 प्याज – 1 बारीक कटा लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच धनिया पाउडर – 1 चम्मच आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच 1/2 टीस्पून – एक चुटकी नमक – स्वादानुसार तेल – 1बड़ा चम्मच पानी – आवश्यकतानुसारविधि
बाजरे को अच्छे से धो लें। मूंग की दाल को भी अच्छी तरह धोना है। बाजरे और मूंग की दाल को धोने के बाद इन्हें करीब 8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। मेथी के दोनों को भी भिगोकर अलग रख दें। इनको बारीक पीस लें |
अब स्वादानुसार नमक मिलाएंगे। अच्छे से मिलाने के बाद मसाले वाली बताई गई सभी सामग्री डालेंगे और इन्हें सही तरीके से मिला लें । अब इस पेस्ट को खमीर होने के लिए 5 से 6 घंटे के लिए रख दें।
अब एक नॉन स्टिक तवा गर्म करें। बाजरे के डोसे का घोल एक बड़े चम्मच में लें और उसे तवे पर डालें। अब चम्मच की सहायता से ही इसे तवे पर अच्छे से फैला दें। डोसे के ऊपर बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें। तब तक पकाएं जब तक किनारे थोड़े उठने न लगें। अब डोसा को पलट दें और दूसरी तरफ भी अच्छे से सिकने तक तवे पर रहने दें। अब बाजरा डोसा को मेहमानों के लिए चटनी और सांभर के साथ परोसें । आप चाहें तो धनिये से सजा भी कर सकते हैं।