सोयाबीन बड़ी प्रोटीन का सबसे बढ़िया सोर्स होती है और कई लोग होते है जिन्हें इसकी सब्जी नहीं भातीं लेकिन आप इसके पकोड़े बनाकर इसका फायदा और इस बरसात के मौसम में इसका मजा ले सकते है
सामग्री
सोया बड़ी – 100 ग्राम गर्म पानी – 2 कप अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्म्च कटी हुई हरी मिर्च (बारीक़) – 5 से 6 लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्म्च धनिया पाउडर – 1 चम्म्च गरम मसाला – 1/2 चम्म्च गाढ़ा दही – 2 चम्म्च बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्म्च हींग – 1 चुटकी जीरा पाउडर – 1/2 चम्म्च काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्म्च रेड फूड कलर – 1 चुटकी नमक – स्वाद के अनुसार तेल – तलने के लिए चाट मसाला – 1 चम्म्च कॉर्नफ्लोर – 2 चम्म्च मैदा – 2 चम्मचविधि
सबसे पहले सोयाबीन की बड़ी को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
10 मिनिट बाद इनका पानी निचोड़ के इन्हें एक बड़े बाउल में रख ले।
उसके इसमें दही, लाल मिर्च, धनिया, जीरा, चाट मसाला, गरम मसाला पाउडर डाले।
उसके बाद इसमें हिंग, अदरक और लहसुन का पेस्ट, कॉर्न फ्लोर, मैदा, बारीक़ कटा धनिया व टेस्ट के अनुसार नमक डालें।
इन सबको अच्छे से मिला ले जब तक की ये सभी मसालें सोया चंक्स के ऊपर न लिपट जाएँ।
इन्हें 5 मिनिट के ऐसे ही छोड़ दें तेल गरम करे।
जब तेल पकौड़े तलने जितना गरम हो जाए तो सोया बड़ी को एक एककर डाले और फ्राई करें।
तब तक तलें जब तक यह क्रिस्पी न हो जाएँ इन्हें तेल से निकाल ले।
करारे, मजेदार सोयाबीन के कुरकुरे पकौड़े का मजा लें साथ में चाय हो तो मजा दुगुना हो जाएगा।