सिंघाड़े के आटे के समोसे

सामग्री

सिंघाड़े का आटा – 60 ग्राम अरारोट – 1/8 कप घी – 50 ग्राम पानी – 1 1/2 कप सेंधा नमक – स्वादानुसार तेल – तलने के लिए चिरौंजी (2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोई हुई) – 60 ग्राम लाल मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच जीरा – 1/2बडा चम्म्च धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

विधि

चिरोंजी को दरदरा पीस लें।

पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा तड़कने दें।

चिरौंजी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और इलायची पाउडर डालें।

मिश्रण सुनहरा हो जाए तब तक अच्छी तरह से भूनें और इसे एक तरफ रख दें।

दूसरा पैन लें और उसमें घी, पानी और थोड़ा नमक एक साथ उबालें।

 उबाल आने पर इसमें सिंघाड़े का आटा और अरारोट डाल दें।

आटे और अरारोट को धीमी आंच पर तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पैन के बीच में जमा न हो जाए।

लगातार चलती रहें।

आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

आटा ठंडा होने के बाद 1/8 इंच की लोई बना लीजिये और छोटी छोटी पूरियां बेल लीजिये।

एक पूरी लेकर, किनारों को गीला करें और किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें और दूसरे किनारे को जोड़कर समोसा का शेप दें।

समोसे में मिश्रण भर दें और समोसे को किनारों से दबा कर बन्द कर दें।

सभी समोसे इसी प्रकार तैयार कर लें।

कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रखें।

आंच को मध्यम रखें और समोसे को तेल में सुनहरा होने तक तल लें।

नवरात्र के दौरान इन फलहारी समोसों का परिवार के साथ आनंद लें।