सहजन/मुनगा की कढ़ी

सामग्री

सहजन की फली – 6-7 बेसन – 2बड़े चम्मच दही – 1 कप पानी- – आवश्यकतानुसार हींग – 1 चुटकी जीरा – 1/2चम्मच राई – 1/2 चम्मच तेल – 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च – 2-3 बड़ा चम्मच नमक – 1+1/2चम्मच करी पत्ता – 8-10 कटा हुआ हरा धनिया – थोड़ा सा

विधि

सहजन की फली को धो कर मनपसंद टुकडों में काट कर छील लीजिए।

तेल डाल कर गैस पर रखिए। तेल गर्म होने पर उसमें हींग, राई, जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालिए। अंत में सहजन की फली डालिए।

एक मिनट सहजन की फली को लगातार चलाते हुए भुन लीजिए।

सहजन की फली डूब जाएं इतना पानी डालिए। बर्तन को ढक कर आंच मध्यम कर 4-5 मिनट फली को पकने दीजिए।

फली पक रही है, तब तक एक बर्तन में दही लेकर उसमें बेसन, हल्दी पाउडर और नमक डालिए। मिश्रण को बीटर की सहायता से अच्छे से फेंट लीजिए। यदि हम इस मिश्रण को अच्छे से फेंट लेते है, तो कढ़ी को लगातार चलाने की मेहनत न भी की तो भी कढ़ी फटती नहीं है।

ढक्कन उठाकर देख लीजिए कि फली पकी या नहीं। यदि फली नहीं पकी हो तो और दो मिनट फली को और पकने दीजिए।

जो दही और बेसन का मिश्रण फेंट कर तैयार किया था वो डाल दीजिए। आंच मध्यम से तेज रख कर बीच-बीच में कढ़ी को हिलाते हुए पकाइए।

कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए।