अफगानी वेज कोफ्ता

सामग्री

पालक – 250 ग्राम बेसन – 100 ग्राम मखानें – 50 ग्राम पनीर – 20 ग्राम मुंगफली के दाने या काजू – 50 ग्राम धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच दूध – 200 मिलीलीटर ताजी क्रीम – 1/2 कप चना दाल – 1/2 कप टमाटर – 2 हरी मिर्च – 4 हरा धनिया लाल मिर्च – 1 चम्मच गर्म मसाला – 1 चम्मच तेल – तलने के लिये नमक – स्वादानुसार

विधि

पालक को अच्छे से धोकर इसे उबाल लीजिये ।

पालक के उबलने के बाद इस का पानी अलग कर के इस में भीगे हुये काजू या मूँगफली के दानें और मखानें डाल कर इन्हें पीस लीजिये।

कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर गर्म कीजिये।

बेसन, धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च, और गर्म मसाला डाल कर इस में पालक का मिश्रण छोड़ दें ।

धीमी आँच पर पका लीजिये जब तक की इसका पानी ना सूख जाये ।

मिश्रण को नीचे उतार लें | इस के कोफ्ते बनाने हैं वो भी थोड़े हट के बनेंगे।

घोल में कोफ्ते बनाते समय एक एक छोटा पनीर का टुकड़ा इस में डालना है।

सारे कोफ्ते बन जाये तो बेसन के घोल में उस कोफ्ते को डिप करना है और कढ़ाई में डालने हैं। सारे कोफ्ते सुनहरा होने तक तले

2 बड़े चम्मच तेल कढ़ाई में छोड़ दीजिये। बाकि तेल निकाल लीजिये ।

प्याज, अदरक, टमाटर, को पीस कर भून लीजिये। इस में आधा चम्मच हल्दी नमक लाल मिर्च धनिया पाउडर व जीरा डाल दें ।

दूध डाल कर पकाते जाये तथा एक गिलास पानी डाल कर चलाते जायें अच्छी तरह से पकाने के बाद इसमें तैयार कोफ्ते डाल दीजिये।

धीमी आँच पर पकाने के बाद देख ले आप को ग्रेवी कैसी रखनी हैं।

जीरा राईस के साथ खा सकते हैं। ऊपर से उबली चना दाल डालकर और हरा धनिया डालकर सजायें। बारिक कटी हरी मिर्च डालकर गर्म परोसे