आम कच्चे आम का आचार ही नहीं सब्जी भी बना सकते हैं|
सामग्री
कच्चा आम – 1 कप गुड – 1/2 कप जीरा – 1/4 चम्मच लाल मिर्च – 5-6 राई – 1/2 चम्मच कढी पत्ता – 8-10 घिसा नारियल – 1/2 कप हरा धनिया – 4-5 चम्मच हींग – चुटकी भर नमक – स्वादानुसारविधि
बाउल में पानी लेकर उसमें कटे कच्चे आम के टुकड़े डालकर आम गलने तक उबालें।
थोड़ा पानी डालकर उसमें गुड मिला दें।
इसका पेस्ट बनाना है इसलिये इसमें गुड को मसल दें।
पानी को छानकर साइड में रख दें।
गले आम को मिक्सी में डालकर इसमें फ्राई की लाल मिर्च और घिसा नारियल डालकर बारीक पेस्ट बनाएं।
पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें। गर्म होने पर उसमें राई और कढ़ी पत्ता डालें।
गुड वाला पानी डालकर इसे उबालें।
इसमें आम का पेस्ट डाल कर सौते करें।
1 कप पानी डालें और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़के।
चावल या रोटी के साथ परोसें ।