आलू की कढ़ी

सामग्री

उबले आलू – १\2 किलो लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच सिंघाड़े का आटा – 1 कटोरी दही – 1/2 कप करी पत्ता – 4-5 जीरा – 1/2 चम्मच साबुत लाल मिर्च – 1 अदरक (बारीक कटा हुआ – 1 इंच टुकड़ा धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच पानी – जरूरत के अनुसार सेंधा नमक – स्वादानुसार तेल – तलने के लिए धनियापत्ती – सजावट के लिए

विधि

 उबले आलू को अच्छी तरह से मसल लें।

सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और सिंघाड़े का आटा डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।

मिश्रण को दो भागों में बांटे।

 आधे मिश्रण से पकौड़े बनाएं और आधे को अलग रख दें।

कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें।

पकौड़े तल लें।

बचे हुए मिश्रण में दही और पानी मिलाकर पेस्ट बनाएं।

तेल वाली कड़ाही को गरम करें।

उसमें जीरा, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च आदि डालकर भूनें।

जीरे के चटकते ही अदरक डालें।

अदरक के हल्का भुनते ही दही का मिश्रण, सेंधा नमक और धनिया पाउडर डालकर आंच धीमी कर इसे उबालें।

मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होते ही इसमें पकौड़े डालकर एक दो मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें।

आलू की कढ़ीमें हरा धनिया से सजा परोसें |