अमरूद का हलवा

सामग्री

अमरुद – 600 ग्राम चीनी – 225 ग्राम घी – ¼ कप काजू बारीक कटे – 2-3 चम्मच बादाम बारीक कटे – 2-3 चम्मच दूध – ½ लीटर इलायची पाउडर – ½ चम्मच चुकंदर – 1 इंच

विधि

मावा बनाने के लिए पैन में दूध डालकर गैस पर उबलने के लिए रखें| दुध को चलाते रहें| लगभग 40 मिनिट में दूध अच्छे से गाढ़ा होने के बाद मावा बन कर तैयार है|

अमरुद को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें |

अमरुद के टुकड़ों को कुकर में डाल दीजिए साथ में ½ कप पानी और चुकंदर का टुकड़ा डाल कर कुकर का ढक्कन बंद कीजिए और 1 सीटी आने तक पका लें |

सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने के बाद कुकर को खोलें, इसमें से अमरुद को निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें |

ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट तैयार कर लें , अमरुद के पेस्ट को छान लें और जो बीज वाला हिस्सा बचा है उसे हटा दें |

अ मरुद के  पैन को गैस पर रखें इसमें 2-3 टेबल स्पून घी डाल दीजिए, इसमें कटे हुए बादाम और काजू डाल कर हल्का सा भून लें | हल्का सा भून जाने पर इसमें अमरुद का पल्प डाल दें व पल्प को 3-4 मिनिट मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें |

भून लेने के बाद इसमें चीनी डालकर घुलने तक लगातार चलाते हुए भूनें| अब मावा डाल कर और 3-4 मिनिट लगातार चलाते हुए पकाएं 3-4 मिनिट पका लेने के बाद इसमें इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दें | अब हलवे को और 3-4 मिनिट पका लें |

बारीक कटे हुए बादाम और काजू से सजा कर परोसें |

फ्रिज में रख कर पूरे 1 सप्ताह तक खाया जा सकता है|