[:hi] पपरा देखने में बेसन के चीला जैसा लगता है। पर चीला में जहां बेसन का इस्तेमाल किया जाता है, वहीं राजस्थानी पपरा में चने की दाल और चावल का प्रयोग होता है। [:]
सामग्री
चावल – 1 कटोरी चना दाल – 1/2 कटोरी लहसुन – 5-6 कली हरी मिर्च – 2-3 जीरा – 1/2 चम्मच घी – सेंकने के लिये हरी धनिया – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी नमकविधि
[:hi] चावल औऱ चने कि दाल को मिलाकर धो लें और फिर इन्हें 5 घंटे के लिये भिगो दें। 5 घंटे के बाद चावल-दाल का पानी निकाल कर इसमें लहसुन और हरी मिर्च डालें और मिक्सर में बारीक पीस लें।
इसके बाद पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और उसमें नमक, जीरा और धानिया डाल कर अच्छी तरह से मिला लें।
अब तवा (नॉन स्टिक हो तो बेहतर है) को गैस पर रख कर तेज आंच पर गर्म करें। तवा गर्म होने पर आंच कम कर दें। फिर उसमें थोड़ा सा चावल-दाल का मिश्रण डालें और चारों ओर गोलाई में फैला दें
पपरा जब थोड़ा सा सिंक जाये, उसमें ऊपर से भी थोड़ा सा घी डालें और उसे पलट कर अच्छी तरह से सेंक लें।
इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और सूखी सब्जी या फिर आम के अचार के साथ परोसें ।[:]