आलु की खस्ता कचौरी

सामग्री

कचौरी के लिए

मैदा – 1 कप तेल मोयन के लिए – 4 चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल – तलने के लिए

भरावन के लिए

उबले हुए आलू – 2 - 3 लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर – 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच अदरक हरी मिर्च पेस्ट – 1/2 चम्मच नमक – स्वादानुसार

विधि

मैदा मे सभी सामग्री को मिला कर कचोैरी का आटा गूंथ लें। 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

उबले हुए आलू को मसल लें एवं सभी मसाले मिला कर भरावन तैयार कर लें।

आटे के छोटे छोटे गोले बना लें फिर गोले को चपटा कर के फैलाये। अब उसमें भरावन भरे। कचोैरी को भरावन भर कर बन्द कर दे।

हथेली पर रखकर हाथ से हल्का सा दबायें। कचोैरी बन्द करते समय उंगली की सहायता से पानी लगा दे,जिससे कचोैरी फटे नहीं। इस तरह सारी कचोैरी बना लें।

तेल गरम करें।

कचोैरियों को मध्यम आंच पर तल लें।

गरमा गरम कचौरी हरी चटनी,मीठी चटनी और सॉस के साथ परोसे।