इसे खाकर पुराने जमाने के शाही व्यंजनों का स्वाद ताजा हो जाएगां। इसमें बारीक पीसी हुई सब्जियां, पनीर और खोया का अनोखा मेल इसके स्वाद को ओर ज्यादा बना देते हैं।
सामग्री
कटी हुई और आधी उबली हुई मिली-जुली सब्जियां (गाजर , फूलगोभी , फण्सी आदि।) – 1कप उबले , छिले और मसले हुए आलू – 3/4कप तेल – 1चम्मच स्लाईस्ड प्याज़ – 1/2कप घी – 2चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1चम्मच हल्दी पाउडर – 1/4चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1चम्मच नमक – स्वादानुसार कटा हुआ पुदिना l – 2-4चम्मच कटा हुआ हरा धनिया – 2-4चम्मच ब्रेड क्रम्बस् – 1/4कप इलायची पाउडर – 1/2चम्मच कसा हुआ पनीर – 1/4कप मावा – 1/4कप ताज़ी पीसी हुई कालीमिर्च – 1चुटकी तेल – तलने के लिए जीरा – 1 चम्मचविधि
चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें।
प्याज़ डालकर धिमी आँच पर 5 से 7 मिनट या प्याज़ के हलका भुरा होने तक भुन लें।
मिली-जुली सब्जियां और आलू को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
पैन में घी गरम करें और ज़ीरा डालें।
जब चटकने लगे, अदरक, हरी मिर्च, पीसा हुआ मिश्रण, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भुन लें।
पुदिना और धनिया डालकर और एक मिनट तक भुन लें।
आंच से हठाकर मिश्रण को ठंडा होने दें।
पनीर, मावा और भुरे किये हुए प्याज़ और ब्रेड क्रम्ब्स् डालकर अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण को २० बराबर भाग में बाँटकर, हर एक भाग के चपटे अंडाकार कबाब बना लें।
नॉन-स्टिक पॅन गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर हर एक कबाब को दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें या बार्बेक्यू में पकने तक पका लें।
तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर गरमा गरम परोसें।