आम और नारियला की बर्फी

[:hi] पके हुए आम धोकर पानी सुखा लीजिए। आम को छीलकर इसके पल्प को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

आम , कॉर्न फ्लोर और चीनी डालकर मिक्सी में पेस्ट तैयार कर लें।पैन को गैस पर रखिए और पैन में नारियल डालकर इसे मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए अच्छी महक आने तक भुनें। नारियल भूनकर तैयार करने के बाद, इसे अलग प्लेट में निकालकर रख लें।
आम के पल्प को पैन में डाल कर अच्छा गाढा़ होने और इसका हल्का रंग बदलने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

आम का पल्प पककर तैयार होने के बाद, इसमें नारियल पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को जमने की कंसिस्टेन्सी तक पका लें। गैस मीडियम ही रखें। किसी प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी डालकर चिकना करें। जैसे ही मिश्रण अच्छे से गाढ़ा हो जाए, वैसे ही गैस बंद कर दें।इसे जमाने के लिए घी लगी प्लेट में बर्फी का मिश्रण डालिए और कलछी से एकसार फैला दीजिए, बर्फी के ऊपर कतरे हुये काजू और पिस्ते डालकर चम्मच से दबा दें तथा बर्फी को जमने रख दीजिए। करीब 1 घंटे में बर्फी जमकर तैयार हो जाती है।

जमी हुई आम नारियल बर्फी को अपने मनपसंद टुकड़ों में काट लें।. प्लेट में से बर्फी को अलग करने के लिए प्लेट को हल्की सी गैस की आंच पर रखें। बर्फी आसानी से निकल जाएगी। बर्फी के टुकड़ों को प्लेट में निकाल लें। अनोखे ज़ायके से भरपूर आम नारियल की बर्फी को फ्रिज में रखकर 15 से 20 दिनों तक खा सकते हैं।
सुझाव

बर्फी बनाने के लिए ऐसे आम लीजिए जिनमें रेशे न हो. दशहरी, सफेदा, अल्फांसो इत्यादि ।
बर्फी को सैट करने के लिए कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल किया गया है। आप कॉर्न फ्लोर के बदले ½ कप मिल्क पाउडर या ½ कप काजू का पाउडर डाल सकते हैं।
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