अमलाना एक स्वादिष्ट राजस्थानी पेय है जिसे इमली के गुदे से बनाया जाता है और कालीमिर्च और इलायची जैसे मसालों से चटपटा बनाया जाता है। काला नमक इसे बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है जिसे पुदिने से सजाकर और भी मज़ेदार बनाया जाता है। इसे पेय को परोसने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें।
सामग्री
इमली – 2 बडे चम्मच पीसी हुई शक्कर – 1/2 कप ताज़ी पीसी हुई कालीमिर्च – 1/4 चम्मच इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच काला नमक – 1/2 चम्मच नमक – स्वादानुसार बारीक कटा हुआ पुदिना – 2 चम्मचविधि
गहरे बाउल में इमली और १ कप पानी को अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर 2 घंटो के लिए एक तरफ रख दें।
इमली-पानी के मिश्रण को छानकर मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। एक गहरे बाउल में, सूती कपड़े के प्रयोग से गुदे को नीचोड़ कर छान लें।
पीसी हुई शक्कर, काली मिर्च पाउडर, इलायची पाउडर, काला नमक, नमक और3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला ले।
कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
पेय की बराबर मात्रा को 4 अलग-अलग ग्लास में डालें और पुदिने के पत्तों से सजाकर ठंडा परोसें।