गोभी मसाला

सामग्री

फूलगोभी (बड़े टुकड़ो में कटा – 1 बड़ा तेल – 4 चम्मच नमक – स्वादानुसार प्याज कटा – 1 लहसन – 8-10 कली अदरक – 2 इंच टमाटर कटा – 1 कप हरा प्याज कटा – 1/2 कप जीरा – 1 चम्मच काली मिर्च – 7-8 लौंग – 2 बडी इलायची – 1 छोटी इलायची – 2 दाल चीनी – 1 इंच हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच तेज पत्ता – 2 लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार धनिया पाउडर – 1 चम्मच

विधि

प्याज, लहसुन, अदरक और सारे साबुत मसालो को एक साथ बारीक़ पीसकर अलग रख दें।

गोभी को 1 चम्मच तेल में सुनहरा होने तक तल लें।

कड़ाही में बाकी का तेल गर्म करे, तेजपत्ते का तड़का दे, पिसे प्याज और मसाले डालकर मध्यम आंच पर तेल छोड़ने तक भूने, टमाटर और हरा प्याज डालकर गलने तक पकाये।

नमक और तली गोभी डालकर तेज आंच पर 2 मिनट भूने, 2 कप पानी डालकर ढक दें

गलने तक पकाये, ग्रेवी ज्यादा लगे तो ढक्कन हटाकर पका लें, रोटी के साथ परोसें।