पनीर दही वड़ा

सामग्री

दही बड़े बनाने के लिये

पनीर – 200 ग्राम उबले आलू – 2 अरारोट – 2 चम्मच हरी मिर्च – 1 बारीक कटी अदरक – 1 इंच कसी नमक – स्वादानुसार तेल – तलने के लिए

परोसने के लिये

दही – 3 - 4 कप हरी चटनी – 1 कप मीठी चटनी – 1 कप लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार भूना जीरा – 1/2 चम्मच काला नमक – 1/2 चम्मच नमक – स्वादानुसार

विधि

पनीर को कद्दूकस कर लें , आलू को छील कर कद्दूकस कर लें , अरारोट डाल कर मिला दें, मिश्रण में नमक, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मसल मसल कर गूंथ लें । वड़े बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।

कड़ाही में वड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम करें ।

मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर गोल करें और हथेली से दबाकर चपटा करें, वड़े को गरम तेल में डालें , 3-4 वड़े बनाकर कढ़ाई में डालें और वड़ों को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लें तले हुए वड़े किसी प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख लेंजिये। इसी तरह सारे बड़े बनाकर तैयार कर लें ।

प्लेट में 3-4 पनीर वड़े रख दें। इसके ऊपर दही डालें अब इसके ऊपर काला नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर व नमक बुरक दें।

थोड़ी मीठी चटनी और हरी चटनी डाल कर एक बार फिर से दही और थोड़ा सा काला नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर बुरक दें।

स्वाद से भरपूर चटपटी दही वड़ा चाट परोसिये और खाइये।