कच्चे आम की मीठी चटनी

सामग्री

कच्चे आम – 500 ग्राम चीनी – 500 ग्राम अदरक [सोंठ}पाउडर – 1 चम्मच काला नमक – 1/2 चम्मच नमक – स्वादानुसार गरम मसाला – 1/2 चम्मच किशमिश – 1 चम्मच

विधि

आम को धोइये, पानी सुखा कर छीलिये, आम के गूदे को बड़े बड़े टुकड़े काट लीजिये।

आम को चम्मचे से मसल कर चीनी , काला नमक, सादा नमक और अदरक पाउडर डाल कर पकाइये|

चीनी पूरी तरह घुल जाय. आम और चीनी का गाढा मिश्रण जैसा हो जाय तब तक चटनी को नरम होने तक पकाइये

यदि चटनी गाढ़ी लग रही हो तो आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह पका लीजिये आग बन्द कर दीजिये।

चटनी में गरम मसाला मिला दीजिये।

चटनी में आम के रेशे दिखाई दे रहे हों तो उसे मोटी छलनी में छान लीजिये।

चटनी में किशमिश डाल कर मिलाइये। किशमिश 1-2 घंटे में फूल कर मोटे हो जाते है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।

चटनी के ठंडा होने पर सूखे और साफ डिब्बे में भर कर रख लीजिये

यह चटनी महीने से भी ज्यादा रख कर प्रयोग मे लाई जा सकती है। आप इस चटनी को फ्रीजर में रख कर प्रयोग में लाये तो साल भर भी खराब नही होगी।