वैज हाँडी बिरयानी

सामग्री

बासमती चावल – 1 1/2 कप फूल गोभी – 1/2 कप हरे मटर – 1/2 कप बींस – 1/2 कप शिमला मिर्च – 2 आलू उबले – 2 प्याज – 2 दही – 1 कप दाल चीनी – 1 इंच लौंग – 2 तेज पत्ता – 2 लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच काली मिर्च – 4 लहसुन कसा – 1 चम्मच अदरक कसा – 1 चम्मच हींग – 1 चुटकी हरा धनिया कटा – 2 चम्मच नीम्बू का रस – 2 चम्मच बादाम – 10 काजू – 10 घी – 6 चम्मच नमक – स्वादानुसार छोटी इलायची – 4

विधि

गोभी , बिंस , मटर में नमक डाल कर उबालें ।

चावलों को 30 मिनट पानी में भीगो दें । फिर पानी निकाल कर नमक मिलाएं व एक पलेट में फैलाएं ।

बरतन में घी गरम करें व प्याज डाल करसुनहरा होने तक भुनें व निकाल लें ।

काजू तल लें । शिमला मिर्च को पका लें ।

बडे बरतन में 6 कप पानी गरम करें । उसमें काली मिर्च , लौंग , इलायची ,तेज पत्ता ,व नमक मिलाएं व चाव ल डाल कर 8-10 मिनट पकाएं ।

चावल को एक बडी पलेट में फैलाएं ।

प्याज ,लहसुन व अदरक कापेस्ट घी में डाल कर 3 मिनट पकाएं । इसमें आलू को छोड कर सारी सब्जियां मिलाएं ।

हाँडी के तले में चिकनाई लगा कर चावल फैलाएं व उपर पकी सब्जियां फैलाएं ।

सारी तली सामग्री डालें । उपर निम्बू का रस छिडकें ।

इस विधी को सामग्री समाप्त होने तक दोहराएं ।

ढक्कन बंद कर किनारों को आटे से बंद कर दें ।

गरम अवन में 130 डिग्री तापमान पर गरम किए बरतन में 15-20 मिनट रखें ।

  गरम परोसें ।