सामग्री
मूली – 500 ग्राम सरसों का तेल – 1/4कप नमक – 2 चम्मच सिरका – 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच अजवाइन – 1/2 चम्मच हींग – 2 चुटकी मेथी – 1 चम्मच राई – 2 चम्मचविधि
मूली को धोकर छीलें व लम्बे व पतले टुकडों में काट लें । नमक लगा कर धुप में टेढा बरतन कर कर रखें ताकी पानी अलग होता रहे। पानी निकाल कर थोडा सुखा लें । मेथी व अजवाइन को भुन कर ठंडा करें व राई के साथ पिस लें । तेल गरम करें । मूली डाल कर 2 मिनट भुनें । सारे मसाले डाल कर मिला लें । ठंडा होने पर सिरका मिलाएं व जार में भर कर रखें । 3 दिन बाद प्रयोग करें । अचार 1 महीने तक खा सकते हो।