भाजनी चकली

सामग्री

भाजनी का आटा – 2 कप उड़द दाल धुली – 1 कप चावल – 4 कप मक्खन – २ बड़े चम्मच नमक – स्वादानुसार जीरा पाउडर – 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच तेल – तलने के लिए

विधि

भाजनी का आटा बनाने के लिए, चावल और उड़द दाल को अलग अलग भून लें। फिर ठंडा करें और दोनों को अलग अलग पीस कर पाउडर बना लें। फिर छान कर दोनों को एक साथ मिला लें। अब यह आटे के दो कप एक बाउल में रखें।

मक्खन, नमक, जीरा पाउडर और मिर्च पाउडर और अच्छी तरह मिला लें।

इस मिश्रण के दो भाग बना लें। एक भाग को आधे कप पानी के साथ गूंथ कर लोई बना लें। दूसरे भाग को बाद में गूथें जब पहले भाग की चकली बन चुकी हो।

लोई के छोटे छोटे हिस्से एक चकली बनाने के यंत्र में डालें और दबा कर काफ़ी सारी चकलियाँ एक पलास्टिक की शीट पर बना लें।

नौन स्टिक कढ़ाई में काफ़ी सारा तेल मध्यम आँच पर गरम करें।

चकली तलें जब तक हल्की सुनहरी भूरी और कुरकुरी हो जाये।

ठंडी करें। एक हवा बंद डिब्बे में रखें।