बंगाली खिचड़ी

सामग्री

चावल – 100 ग्राम मूंग दाल – 50 ग्राम आलू – 2 फूल गोभी छोटी – 1 मटर दाने – 100 ग्राम अदरक – 1 इंच हरी मिर्च – 3-4 हल्दी पाउडर – ½ चम्मच चीनी – ½ चम्मच लाल मिर्च – 2-3 जीरा – ¼ चम्मच हींग – 1 चुटकी लौंग – 4 छोटी इलायची – 2 दाल चीनी – 1 इंच तेज पत्ता – 2 नमक – स्वादानुसार देसी घी – 3-4 चम्मच

विधि

आलू छीलकर आठ लंबे टुकड़े कर लें।

 फूल गोभी के बड़े-बड़े टुकड़े कर लें।

 अदरक काट लें व हरी मिर्च बीच से चीर लें।

चावल दो-तीन बार पानी बदल कर धो लें।

दाल को हल्की आग पर बिना घी के गुलाबी होने तक भूने।

घी, साबुत लाल मिर्च, जीरा और हींग छोड़ बाकी सब सामान मिला कर आधा लीटर गर्म पानी डालकर ढककर हल्की आग पर पकाएं। बीच-बीच में हल्के से चलाये।

परोसते समय घी गर्म कर साबुत लाल मिर्च, जीरा और हींग का छौंक तैयार कर खिचड़ी में डालें व परोसें।