मेथी पनीर

सामग्री

मेथी – 250 ग्राम पनीर – 250 ग्राम तेल – 2 चम्मच साबुत लाल मिर्च – 4 टो मैटो प्यूरी – 1/2 कप नमक – स्वादानुसार गरम मसाला – 1 चम्मच

विधि

मेथी के आधे पत्तों को उबाल कर में महीन पीस लीजिये। तथा कुछ मेथी के पत्तों को बारीक काट कर रख दीजिये।

पनीर के टुकड़े काट कर उसे तेल में तल लें ।

 तले हुए पनीर के टुकड़ों को पानी में भिगो दें ताकि वह नरम हो जाए।

तेल गरम कर लें। फिर उसमें लाल मिर्च डाल कर तल लें और बाहर निकाल कर रख लें।

टो मैटो प्यूरी डाल कर कुछ देर चलाएं।

नमक, गरम मसाला और धनिया डाल कर पकाएं।

मसाला थोड़ा गाढा नजर आने लगे तब इसमें पिसी हुई मेथी और मेथी की पत्तियों को डाल कर चलाएं।

कुछ देर में इसमें पनीर के टुकड़े डालें। ऊपर से तली हुई लाल मिर्च भी डालें। इसे 3 मिनट तक पकाएं और आंच धीमी रखें।

सब्जी पक जाए तब आंच बंद कर दें और गरमा गरम परोसें