पनीर दो प्याज़ा

सामग्री

पनीर – 100 ग्राम प्याज – 2 बड़े हरी मिर्च, बीज निकालकर कर कटी हुई – 1 कसूरी मेथी – 1 चम्मच टमाटर – 3 कसा अदरक – ½ चम्मच लहसुन की कलियाँ, पीसी हुई – 2-3 जीरा – ½ चम्मच हरी इलायची – 1 तेजपत्ता – 1 हल्दी पाउडर – 1/8 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच धनिया पाउडर – 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच चीनी (यदि आप चाहें) – ½ चम्मच तेल – 1 या 2 बडे चम्मच ताज़ी मलाई – 1 बडा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार पानी – ½ कप

विधि

पनीर को एक इंच के चौकोर टुकडो में काट लीजिये।

टमाटर को बारीक काट लीजिये और बाकी बचे 2 टमाटरों को मिक्सी में पीस कर उनकी प्यूरी बनाइए। 1 प्याज़ को बारीक काट लीजिये। दुसरे प्याज़ के 4 समान टुकड़े करके उसकी परतों को अलग कीजिये। अब ए

नॉन-स्टिक कडाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम कीजिये और प्याज की परतों को हलके भूरे रंग का होने तक भूनिए। उन्हें एक थाली में निकाल लीजिये।

2 टेबलस्पून तेल गरम करके उसमें जीरा, हरी इलायची और तेजपत्ता डालकर उन्हें तड़कने दीजिये। कटा हुआ प्याज़ डालकर तब तक भूनिए जब तक वह हलके भूरे रंग का नहीं हो जाता।

कसा हुआ अदरक, पीसा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट के लिए भूनिए।

पिसे हुए टमाटर की प्यूरी और कटा हुआ टमाटर डालकर तब तक भूनिए जब तक तेल छुटने नहीं लग जाता।

कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिलाइए और एक मिनट तक पकाइए। पनीर के टुकड़े, भुना हुआ प्याज़ और 1/2 कप पानी डालकर 3-4 मिनट तक पकाइए।

ताज़ी मलाई डालकर अच्छे से मिलाइए और गैस बंद कर दीजिये।

तैयार सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल लीजिये और धनिये से सजाकर परोसिये।